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为什么有时候加红薯粉的肉还是不够嫩

发布日期:2019-09-16 07:18   来源:未知   阅读:

  肯定是土豆淀粉了。红薯淀粉的粘度较高,大话西游论坛,因此,在中菜勾芡时较少使用,因为粘度较粘控制。 而土豆淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解. 破坏肌肉纤维组织,使水分吏多的渗入肉内,补偿因加热引起的失水变老.

  3.食油法 :炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟再炒。

  4.盐水法 :用高浓度盐水浸泡肉(适合冷冻肉),15分钟左右取出,www.033311.com,清水冲洗,再炒。

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